九毛九山西面馆：1年卖10亿，秘诀是？（下篇）

从一间57平的小面馆，到拥有140多家门店的**连锁企业；

从勉强度日，到每天卖出面条30000碗，年营收**10亿；

长期盘踞中国餐饮*榜，甚至一度要上市？！

而创造这个奇迹的，就是本文主角山西面王——九毛九。

试问，同样是面馆，你与九毛九之间差了啥？本文将为你揭晓九毛九成功背后的秘密……

（本文共分为上中下三篇，此为下篇）

打造反向供应链，提供安全、优质、高性价比餐饮

九毛九在广州、深圳、武汉和佛山等地都有自己的供应中心，拥有一个较完整的“统一加工、统一配送”供应链体系。九毛九通过这个体系的架构，利用质控、比价及大批量的方式，在保证原料品质的同时将价格压低（一碗面的价格10～35元不等，选择多样，价位能接受）；简化终端厨房操作，提高出品效率的同时，集约化的操作保证了菜品品质的稳定性和标准化生产；从源头开始到菜品出品，多层质量自主把控，做到食品质量各环节责任到人到位，确保食品安全。

（九毛九供应链）

反向策划“放心餐桌”产品，引导消费者“一家人吃饭，就在九毛九”

九毛九2016年起高调宣布在行业里，使用0添加面粉、非转基因油、上等五常米饭、不过夜的鲈鱼、6°老陈醋，以及更多高品质以及进口食材（如丹麦进口猪肉）。

（九毛九放心餐桌-精选好食材，口口都放心）

九毛九餐厅品牌策划组从每一个餐饮细节入手，为追求生活品质的中产家庭客群提供更加值得信赖的“放心餐桌”产品，立志成为消费者家中的“*二厨房”，并顺势提出品牌推广口号“一家人吃饭，就在九毛九”。通过大白话讲述，将家庭客群就餐场景与“九毛九”直接联系，且富有感召力，影响消费者直接行动，做出购买选择。

（一家人吃饭，就在九毛九）

同时，为更加凸显“放心餐桌”安全、优质性，九毛九将自己的厨房透明化，打造“明档面吧”，将菜品的制作透明化，同时也展示了厨师的专业水准、面食制作的“手工性”品质形象，赢得消费者青睐。

（九毛九“明档面吧”）

（九毛九手工面食制作师傅）

爆点激发：不仅仅要做“价格”促销，更要做“人情”营销

圣美爆点法则=品牌社群+平台嫁接+事件嫁接。品牌社群、平台嫁接、事件嫁接，是圣美引爆口碑的三大核心方法。即：基于品牌社群思维，构建品牌社群管理机制。高效串联品牌动作，持续累积品牌资产。鼓动消费，降低消费者选择成本，让人看了就想买；鼓动参与，让人看了就自愿传播，降低品牌推广成本。其中品牌社群，即为圣美以口碑为核心，以共同爱好和价值观为纽带，构建品牌社群，形成社群管理机制。高效串联各种品牌活动，以持续累积品牌资产。

“九毛九”餐厅品牌策划组通过与消费者之间共同的“家”价值观，为每一位来店客户提供“人性化”的服务，诸如60岁以上老人免费赠送养生粥，生日当天享受9.9元特价的**面（原价99.99元）等。通过这些让利的活动，让消费者在感受到优惠的同时，又能感受到餐厅人性化的一面。

（九毛九**面）

同时，“九毛九”针对家庭客群推出行业强“亲子课堂”体验，运营**过4年，举办**过1000场活动，参与家庭数达到两万多。运营至今，“九毛九”微信公众号上已累计150多万粉丝！可以想见这背后所带来的巨大粉丝经济。

（九毛九亲子课堂）

以上分享为圣美五星爆品策划体系之痛点法则、尖叫点、爆点法则。请持续关注“圣美咨询”，圣美小诸葛将陆续为大家分享“爆品六法则”的实战内容！